UN UTILIZZO IN PIÙ
Può essere usata sola o mescolata a farine integrali.
Speciale per dolci da forno, biscotti, pandispagna, cake, pasta choux, brownie, pasticceria fritta. Rende friabili piadine, tigelle, grissini e crackers.
CARATTERISTICHE
Conferisce estensibilità e friabilità: il particolare equilibrio tra amidi e proteine la rende reattiva all’espansione in forno, conferisce una struttura gentile in grado di supportare ricette ricche di grassi, evita tenacità e gommosità al prodotto finale.
